Παρασκευή, 31 Οκτωβρίου 2008

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ!!

loipon auth einai h suntagh pou kanw egw kathe xrono:500 gr bouturo kata protimhsh fresko bouturo galaktos 1 kilo aleuri gia oles tis xrhseis2 krokous 125 gr zaxarh1 koutalaki tou gukou soda300 gr amugdala kabourdismena k xontrotrimmena60 gr koniakanthonerozaxarh axnhbazoume to bouturo se mia katsarolitsa k to afhnoume na liwsei k to afhnoume na ksanapagwsei,auto to kanoume gia na fugei as poume h entonh murwdia tou.sthn sunexeia to xtupate me thn zaxarh sthn dunath taxuthta mexri na liwsei h zaxarh k na asprisei to meigma,bazoume mesa k tous krokous,dialuoume mesa sto koniak thn soda k to prosthetoume k auto sto meigma,to xteipame se siganh taxuthta twra gia 2 -3 leptakia.twra rixnete siga siga to aleuri k zumwnete me ta xeria telos bazoume k ta amugdala mexri na enswmatothoun se olo to meigma mas.pairnete mikres pososthtes giati sto fourno tha fouskwsoun ligo,kai plathete oti sxhma sas aresei,pshnete stous 200 sthn mesh tu fournou mexri oi kourampiedes na paroun wraio apalo xruso xrwma,peripou mish wra eksartatai apo ton fourno.otan tha ta bgalete n mhn einai sklhra,rantizete me anthonero k meta paspalizoume ARKETH zaxarh axnh!
ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ
ΥΛΙΚΑ
750γρ. αλεύρι μαλακό1 πιατάκι του ελληνικού καφέ ζάχαρη500γρ. βούτυρο γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου4 κρόκοι½ κούπα κονιάκ ή λικέρ μαστίχας½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο2 φλιτζάνια αμύγδαλα χοντροκομμένα και καβουρδισμένα500γρ. ζάχαρη άχνη2 βανίλιες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μίξερ για 10’ μέχρι να αφρατέψει πολύ καλά. Εν τω μεταξύ βάζουμε τα καθαρισμένα αμύγδαλα σε ένα ταψάκι και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 8-10 λεπτά. Περιμένουμε να κρυώσουμε και τα κόβουμε όσο ψιλά θέλουμε. Εγώ τα προτιμώ χοντροκομμένα. Αν όμως κάνετε μικρούς κουραμπιέδες, ψιλοκόψτε τα για να μην σας ταλαιπωρήσουν στο πλάσιμο.Στο μίξερ όπου χτυπάμε τη ζάχαρη και το βούτυρο προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους, μέχρι να τους απορροφήσει καλά το μείγμα και ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και το κονιάκ.Σταματάμε το μίξερ και δουλεύουμε το μείγμα στο χέρι προσθέτοντας λίγο-λίγο το αλεύρι κοσκινισμένο. Εάν είναι πολύ μαλακή η ζύμη και κολλάει στο χέρι ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ακόμη αλεύρι. Στο τέλος ρίχνουμε τα αμύγδαλα.Φροντίζουμε η ζύμη να είναι αφράτη και όχι σκληρή για να μην γίνουν σκληροί οι κουραμπιέδες. Απλώνουμε λαδόκολλα στη λαμαρίνα του φούρνου και δίνουμε στους κουραμπιέδες ότι σχήμα θέλουμε, βάζοντας τους τον έναν δίπλα στον άλλο σχετικά αραιά γιατί γίνονται διπλάσιοι στο ψήσιμο.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για 20-25΄ μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Έχουμε βάλει σε λεκανίτσα την κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη και τις βανίλιες και όπως βγάζουμε τους κουραμπιέδες από το φούρνο τους ρίχνουμε λίγους-λίγους στην άχνη και τους αχνίζουμε.Τους αραδιάζουμε σε πιατέλα και τους αχνίζουμε πάλι με ζάχαρη άχνη.